壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒(méi)有疙瘩和斑紋，沒(méi)有滯手感；膠木手柄應(yīng)堅(jiān)固、光亮，安裝牢實(shí)，上下兩個(gè)手柄要對(duì)齊，晃動(dòng)時(shí)不松動(dòng)。
　　壓力鍋上的安全閥要絕對(duì)“安全”。限壓閥是壓力鍋的第一道保險(xiǎn)，由鍋蓋上正中間的那個(gè)扣鐘一樣的閥蓋和下面的排氣管組成。{TodayHot}鍋內(nèi)氣壓上升時(shí)，便會(huì)頂著閥蓋從孔內(nèi)排出氣來(lái)，減少壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴(yán)氣孔管上的氣孔，蓋不嚴(yán)氣就會(huì)往外冒；氣孔必須光滑暢通，不光滑容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故。
　　注意鍋蓋上的易熔閥。鍋蓋上的易熔閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險(xiǎn)。其中裝有易熔金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到2500克時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)熔化，放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時(shí)，將閥上下的螺帽擰動(dòng)幾下看是否靈活，如擰不動(dòng)，以后更換易熔片就困難了。
　　有的壓力鍋還改進(jìn)了鍋蓋密封圈處的設(shè)計(jì)，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會(huì)把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋更為安全。